Du musst nicht jedes Zeichen übersetzen, um eine chinesische Speisekarte zu lesen. Suche zuerst die Kategorie, dann Hauptzutat, Garmethode, Geschmack und Größe. 蒜蓉炒菠菜 (suànróng chǎo bōcài) wird übersichtlich als „Knoblauch + gebraten + Spinat“.
Gerichtenamen sind kompakte Etiketten, keine vollständigen Sätze. Sie können Grammatik auslassen, regionale Namen verwenden oder mit einem Stil- beziehungsweise Ortsnamen beginnen.
Welche Kategorien sollte man zuerst erkennen?
| Chinesisch | Pinyin | Typischer Inhalt |
|---|---|---|
| 招牌菜 | zhāopái cài | Hausspezialitäten |
| 凉菜 | liángcài | kalte Gerichte und Vorspeisen |
| 热菜 | rècài | warme Hauptgerichte |
| 主食 | zhǔshí | Reis, Nudeln, Teigtaschen, Dampfbrötchen |
| 汤 | tāng | Suppen |
| 小吃 | xiǎochī | Snacks und kleine Gerichte |
| 甜品 | tiánpǐn | Desserts |
| 饮料 | yǐnliào | Getränke |
| 套餐 | tàocān | Menüs und Kombinationen |
Ein Nudelrestaurant kann nach Brühe oder Belag ordnen; Hotpot-Karten trennen oft Suppenbasis, Fleisch, Gemüse, Tofu und Dips.
Welche Zutatenzeichen sind besonders nützlich?
Lerne vor allem häufig gegessene und zu vermeidende Zutaten.
- Fleisch: 牛肉 Rind; 猪肉 Schwein; 鸡 Huhn; 羊肉 Lamm
- Meeresfrüchte: 鱼 Fisch; 虾/蝦 Garnele; 蟹 Krabbe
- Grundnahrung: 米饭/米飯 Reis; 面/麵 Nudeln; 饺子/餃子 Teigtaschen; 包子 Dampfbrötchen
- Häufige Zusätze: 蛋 Ei; 豆腐 Tofu; 花生 Erdnuss; 芝麻 Sesam; 香菜 Koriander
Unser Artikel zu Wörtern in Taiwan und Festlandchina erklärt regionale Überraschungen wie 土豆.
Wie verändern Garmethoden den Gerichtenamen?
炒 ist pfannengerührt, 炸 frittiert, 烤 gegrillt oder geröstet, 蒸 gedämpft, 煮 gekocht, 炖/燉 geschmort, 红烧/紅燒 in würziger Soße geschmort und 凉拌/涼拌 kalt angemacht.
清蒸鱼 ist gedämpfter Fisch; 红烧牛肉 rotgeschmortes Rind. „Rotgeschmort“ heißt nicht automatisch scharf.
Welche Wörter zeigen Schärfe an?
辣 (là) heißt scharf: 微辣 mild, 中辣 mittel, 特辣 sehr scharf, 麻辣 betäubend-scharf, 酸辣 sauer-scharf und 不辣 nicht scharf.
Chilisymbole sind nicht standardisiert. Frage 这个可以做不辣的吗？ (Zhège kěyǐ zuò bú là de ma?), „Kann man das nicht scharf zubereiten?“
Wie liest man Portionen und Preise?
大 / 中 / 小 bedeuten groß / mittel / klein. 份 zählt Portionen, 碗 Schalen, 盘/盤 Teller, 串 Spieße und 位 kann einen Preis pro Person markieren.
Achte auf 起 „ab“, 时价/時價 „Marktpreis“ und 每位 „pro Person“. Meeresfrüchte können pro 斤 berechnet werden, in Festlandchina gewöhnlich 500 Gramm. Frage bei unklarer Einheit nach.
Was bedeuten 素, 清真 und Allergenhinweise?
素 signalisiert oft vegetarisch, doch die genaue Praxis variiert. 素菜 kann tierische Brühe oder gemeinsam genutzte Geräte einschließen. 全素 oder 纯素/純素 kann vegan bedeuten, sollte aber ebenfalls bestätigt werden.
清真 kennzeichnet in chinesischen Kontexten Halal-Essen und ist kein allgemeines Synonym für „ohne Schwein“.
Speisekarten nennen nicht immer alle Allergene. Bei gesundheitlichem Risiko solltest du die Allergie ausdrücklich nennen, eine klar übersetzte Karte mitführen und beim Personal nachfragen. Unser Bestellleitfaden enthält die passende Formulierung.
Was ist mit poetischen oder regionalen Namen?
蚂蚁上树 (mǎyǐ shàng shù, „Ameisen klettern auf einen Baum“) bezeichnet meist Glasnudeln mit Hackfleisch. 狮子头 (shīzitóu, „Löwenkopf“) sind große Fleischbällchen.
Frage 这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?), „Was ist darin?“
Wie entschlüsselt man ein unbekanntes Gericht am schnellsten?
Gehe in dieser Reihenfolge vor: Kategorie, Zutat, Garmethode, Geschmack, Größe, Einheit, Preis. Frage danach nur noch das Unklare. Das Ziel ist eine sichere, angenehme Wahl, keine perfekte literarische Übersetzung.
