Quelques phrases souples suffisent dans la plupart des restaurants : demandez la carte, montrez ce que vous voulez, précisez la quantité, annoncez clairement vos contraintes alimentaires et demandez à payer. Nul besoin d’un discours parfait.

Le modèle le plus sûr est :

我要这个。 Wǒ yào zhège. — Je voudrais celui-ci.

Ajoutez la quantité au besoin : 我要两份这个。 (Wǒ yào liǎng fèn zhège.), « Je voudrais deux portions de ceci. »

Comment demander une table et la carte ?

À l’entrée, donnez le nombre de personnes : 三位。 (Sān wèi.), « Trois personnes ». 位 (wèi) est un classificateur poli.

  • 有三个人的位子吗？ — Avez-vous une table pour trois ?
  • 请给我菜单。 — La carte, s’il vous plaît.
  • 有英文菜单吗？ — Avez-vous une carte en anglais ?

Dans un établissement simple, le nombre seul suffit souvent.

Quelle est la façon la plus simple de commander un plat ?

Montrer du doigt est normal. Associez 这个 (zhège, celui-ci) à une quantité :

  • 来一份这个。 — Une portion de ceci, s’il vous plaît.
  • 我们要一个宫保鸡丁。 — Nous voudrions un poulet gongbao.
  • 再来一碗米饭。 — Et un autre bol de riz.

份 (fèn) compte les portions, 碗 (wǎn) les bols, 杯 (bēi) les verres et 瓶 (píng) les bouteilles. 个/個 (ge) reste compréhensible si vous ignorez le classificateur précis.

Comment demander une recommandation ?

  • 你们有什么推荐的？ — Que recommandez-vous ?
  • 这里的招牌菜是什么？ — Quelle est la spécialité de la maison ?
  • 这个辣吗？ — Est-ce épicé ?

Si la réponse est trop rapide : 可以说慢一点吗？ (Kěyǐ shuō màn yìdiǎn ma?), « Pourriez-vous parler un peu moins vite ? »

Comment dire que l’on ne mange pas un aliment ?

Pour une préférence, utilisez 我不吃… : 我不吃猪肉。 « Je ne mange pas de porc », 不要香菜。 « Sans coriandre » ou 不要太辣。 « Pas trop épicé ».

Pour une allergie, « je ne mange pas » ne suffit pas. Dites 我对花生过敏。 (Wǒ duì huāshēng guòmǐn.), « Je suis allergique aux cacahuètes », et vérifiez le plat comme la sauce. En cas d’allergie grave, emportez une carte clairement traduite et demandez directement pour les contaminations croisées.

Comment appeler le personnel poliment ?

Dites 你好 (nǐ hǎo) ou 不好意思 (bù hǎo yìsi) avec un regard et un petit geste. 服务员 (fúwùyuán) est compris, mais crier le titre peut sembler brusque. Ne claquez pas des doigts; service à table, comptoir, commande par QR et libre-service n’ont pas les mêmes usages.

Comment demander de l’eau, du riz ou des couverts ?

  • 请给我一杯水。 — Un verre d’eau, s’il vous plaît.
  • 我们还要两碗米饭。 — Nous voudrions aussi deux bols de riz.
  • 请给我一双筷子。 — Une paire de baguettes, s’il vous plaît.
  • 有勺子吗？ — Avez-vous une cuillère ?

Pour de l’eau froide, demandez précisément 冰水 (bīngshuǐ); les habitudes locales varient.

Comment demander l’addition en chinois ?

Dites 买单，谢谢。 (Mǎidān, xièxie.), « L’addition, s’il vous plaît », ou 结账，谢谢。 (Jiézhàng, xièxie.), « Je voudrais payer ».

  • 可以刷卡吗？ — Peut-on payer par carte ?
  • 可以分开付吗？ — Peut-on payer séparément ?
  • 可以打包吗？ — Peut-on emballer les restes ?

Les moyens acceptés changent selon la région et le restaurant. Vérifiez les indications à la caisse plutôt que de supposer qu’espèces, carte étrangère ou portefeuille mobile seront acceptés.

Quel petit dialogue faut-il pratiquer ?

Personnel : 几位？ — Combien de personnes ?
Vous : 两位。我们要这个和这个，再来两碗米饭。
Deux. Nous voudrions ceci et ceci, plus deux bols de riz.
Personnel : 要辣吗？ — Vous le voulez épicé ?
Vous : 微辣就好，谢谢。 — Un peu épicé, c’est parfait, merci.

Entraînez-vous avec des plats que vous commanderiez vraiment. Changez seulement le plat, la quantité et la contrainte alimentaire pour garder un modèle naturel.