Você não precisa traduzir cada caractere para ler um cardápio chinês. Primeiro encontre a seção; depois, identifique ingrediente principal, preparo, sabor e tamanho. 蒜蓉炒菠菜 (suànróng chǎo bōcài) fica simples como “alho + refogado + espinafre”.
Nomes de pratos são rótulos compactos, não frases completas. Podem omitir gramática, usar nomes regionais ou começar por um lugar ou estilo.
Quais seções do cardápio reconhecer primeiro?
| Chinês | Pinyin | Conteúdo comum |
|---|---|---|
| 招牌菜 | zhāopái cài | especialidades da casa |
| 凉菜 | liángcài | pratos frios e entradas |
| 热菜 | rècài | pratos quentes |
| 主食 | zhǔshí | arroz, macarrão, dumplings, pães |
| 汤 | tāng | sopas |
| 小吃 | xiǎochī | lanches e pratos pequenos |
| 甜品 | tiánpǐn | sobremesas |
| 饮料 | yǐnliào | bebidas |
| 套餐 | tàocān | combos e refeições fechadas |
A organização varia. Uma casa de macarrão pode separar por caldo ou cobertura; um hotpot, por base, carnes, verduras, tofu e molhos.
Quais caracteres de ingredientes são mais úteis?
Priorize o que você come e o que precisa evitar.
- carnes: 牛肉 boi; 猪肉 porco; 鸡 frango; 羊肉 cordeiro
- frutos do mar: 鱼 peixe; 虾/蝦 camarão; 蟹 caranguejo
- básicos: 米饭/米飯 arroz; 面/麵 macarrão; 饺子/餃子 dumpling; 包子 pão no vapor
- acréscimos: 蛋 ovo; 豆腐 tofu; 花生 amendoim; 芝麻 gergelim; 香菜 coentro
Nosso guia de vocabulário de Taiwan e China continental explica diferenças regionais como 土豆.
Como o preparo muda o nome do prato?
炒 é salteado; 炸, frito; 烤, assado ou grelhado; 蒸, no vapor; 煮, cozido; 炖/燉, ensopado; 红烧/紅燒, braseado em molho; 凉拌/涼拌, temperado e servido frio.
清蒸鱼 é peixe no vapor; 红烧牛肉 é carne bovina braseada. “Braseado vermelho” não quer dizer picante.
Quais palavras indicam picância?
辣 (là) significa picante: 微辣 leve; 中辣 médio; 特辣 muito; 麻辣 dormente e picante; 酸辣 azedo e picante; 不辣 sem pimenta.
Ícones não são padronizados. Pergunte 这个可以做不辣的吗？ (Zhège kěyǐ zuò bú là de ma?), “Pode fazer sem pimenta?”
Como ler porções e preços?
大 / 中 / 小 são grande / médio / pequeno. 份 conta porções, 碗 tigelas, 盘/盤 pratos, 串 espetinhos e 位 pode indicar preço por pessoa.
Observe 起 “a partir de”, 时价/時價 “preço de mercado” e 每位 “por pessoa”. Frutos do mar podem ser cobrados por 斤, geralmente 500 gramas na China continental. Pergunte quando a unidade não estiver clara.
O que significam 素, 清真 e avisos de alergia?
素 costuma indicar vegetariano, mas a prática varia. 素菜 ainda pode usar caldo animal ou utensílios compartilhados. 全素 ou 纯素/純素 pode indicar vegano, mas confirme.
清真 marca comida halal em contextos chineses; não é apenas sinônimo de “sem porco”.
Cardápios nem sempre listam todos os alergênicos. Se houver risco médico, declare a alergia, leve um cartão bem traduzido e confirme com a equipe. Nosso guia para pedir comida traz a formulação precisa.
E os nomes poéticos ou regionais?
蚂蚁上树 (mǎyǐ shàng shù, “formigas subindo na árvore”) costuma ser macarrão de vidro com carne moída; 狮子头 (shīzitóu, “cabeça de leão”) são almôndegas grandes.
Pergunte 这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?), “O que tem neste prato?”
Qual é a forma mais rápida de decifrar um item desconhecido?
Procure nesta ordem: seção, ingrediente, preparo, sabor, tamanho, unidade e preço. Depois pergunte o que faltar. Você precisa de informação suficiente para escolher com segurança, não de uma tradução literária perfeita.
