Anda tidak perlu menerjemahkan setiap aksara untuk membaca menu Mandarin. Cari bagian menu terlebih dahulu, lalu bahan utama, cara masak, rasa, dan ukuran. 蒜蓉炒菠菜 (suànróng chǎo bōcài) mudah dibaca sebagai “bawang putih + tumis + bayam”.
Nama hidangan adalah label ringkas, bukan kalimat lengkap. Kata tata bahasa dapat dihilangkan, nama daerah dapat dipakai, atau nama tempat dan gaya dapat muncul di depan.
Bagian menu apa yang perlu dikenali dahulu?
| Mandarin | Pinyin | Isi umum |
|---|---|---|
| 招牌菜 | zhāopái cài | hidangan andalan |
| 凉菜 | liángcài | hidangan dingin dan pembuka |
| 热菜 | rècài | hidangan panas |
| 主食 | zhǔshí | nasi, mi, pangsit, bakpao |
| 汤 | tāng | sup |
| 小吃 | xiǎochī | camilan dan porsi kecil |
| 甜品 | tiánpǐn | hidangan penutup |
| 饮料 | yǐnliào | minuman |
| 套餐 | tàocān | paket makanan |
Struktur berbeda menurut restoran. Kedai mi dapat membagi menurut kuah atau topping; hotpot menurut dasar kuah, daging, sayur, tahu, dan saus.
Aksara bahan apa yang paling berguna?
Utamakan yang sering dimakan dan perlu dihindari: 牛肉 sapi; 猪肉 babi; 鸡 ayam; 鱼 ikan; 虾/蝦 udang; 米饭/米飯 nasi; 面/麵 mi; 蛋 telur; 豆腐 tahu; 花生 kacang tanah; 芝麻 wijen; 香菜 daun ketumbar.
Panduan kosakata Taiwan dan Tiongkok daratan menjelaskan perbedaan daerah seperti 土豆.
Bagaimana cara masak mengubah nama hidangan?
炒 berarti ditumis; 炸 digoreng; 烤 dipanggang; 蒸 dikukus; 煮 direbus; 炖/燉 dimasak perlahan; 红烧/紅燒 disemur dalam saus; 凉拌/涼拌 dibumbui dan disajikan dingin.
清蒸鱼 adalah ikan kukus; 红烧牛肉 sapi semur merah. “Merah” di sini tidak otomatis berarti pedas.
Kata apa yang menunjukkan rasa pedas?
辣 (là) berarti pedas: 微辣 ringan; 中辣 sedang; 特辣 sangat; 麻辣 kebas-pedas; 酸辣 asam-pedas; 不辣 tidak pedas.
Ikon cabai tidak baku. Tanyakan 这个可以做不辣的吗？ (Zhège kěyǐ zuò bú là de ma?), “Bisa dibuat tidak pedas?”
Bagaimana membaca porsi dan harga?
大 / 中 / 小 berarti besar / sedang / kecil. 份 menghitung porsi, 碗 mangkuk, 盘/盤 piring, 串 tusuk, dan 位 dapat menandai harga per orang.
Perhatikan 起 “mulai dari”, 时价/時價 “harga pasar”, dan 每位 “per orang”. Hidangan laut bisa dihitung per 斤, biasanya 500 gram di Tiongkok daratan. Tanyakan jika satuannya tidak jelas.
Apa arti 素, 清真, dan peringatan alergi?
素 sering berarti vegetarian, tetapi praktiknya bervariasi. 素菜 masih mungkin memakai kaldu hewani atau alat bersama. 全素 atau 纯素/純素 dapat berarti vegan, tetapi tetap konfirmasikan.
清真 menandai makanan halal dalam konteks Tionghoa, bukan sekadar “tanpa babi”.
Menu tidak selalu mencantumkan semua alergen. Jika kesehatan dipertaruhkan, nyatakan alergi, bawa kartu terjemahan yang jelas, dan konfirmasi kepada staf. Panduan memesan makanan memuat ungkapan yang tepat.
Bagaimana dengan nama puitis atau daerah?
蚂蚁上树 (mǎyǐ shàng shù, “semut memanjat pohon”) biasanya soun dengan daging cincang; 狮子头 (shīzitóu, “kepala singa”) adalah bakso besar.
Tanyakan 这个里面有什么？ (Zhège lǐmiàn yǒu shénme?), “Apa isi hidangan ini?”
Apa cara tercepat memahami hidangan asing?
Cari berurutan: bagian, bahan, cara masak, rasa, ukuran, satuan, harga. Tanyakan sisanya. Anda hanya butuh informasi cukup untuk memilih dengan aman dan nikmat, bukan terjemahan sastra sempurna.
